יום ראשון, 16 בספטמבר 2018

עוגיות חמאה יווניות

נמסות בפה וממיסות לבבות







טעימות וקלות להכנה








מצרכים:

2 כוסות קמח מנופה
1/2 כוס אבקת סוכר
1 שקית סוכר וניל
200 גרם חמאה רכה
1 כף דבש
1/4 כוס פיסטוקים לא קלויים
1 ביצה
1 כף ברנדי


לציפוי 
אבקת סוכר








אופן ההכנה






לטחון במעבד מזון אבקת סוכר, סוכר וניל ופיסטוקים לתערובת חלקה
לערבב בקערה את שאר המצרכים ולהוסיף את התערובת שטחנו,
ללוש בעזרת הידיים לבצק חלק ונעים

ליצור עוגיות קטנות ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה 
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 15 דקות
העוגיות צריכות להישאר בהירות ולקבל מעט צבע בחלק התחתון

לצנן ולפזר בנדיבות אבקת סוכר





יום שישי, 31 באוגוסט 2018

עוגת תפוחים ושטרויזל













מצרכים לעוגה



100 גרם חמאה רכה
2 ביצים
1 כף גרידת לימון
1/2 כוס סוכר
1 סוכר וניל
1/4 1 כוסות קמח תופח
3 תפוחי עץ גרנד גדולים קלופים חתוכים לקוביות קטנות
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר חום

לשטרויזל
80 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כוס קמח תופח
1/2 כוס סוכר



אופן ההכנה


לעבד במיקסר חמאה, סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קרם חלק
מכניסים פנימה את הביצים (כל פעם אחת) וממשיכים לערבל עד איחוד
מנפים פנימה את הקמח ומערבלים מעט

מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 בנייר אפייה ומשמנים אותו
יוצקים פנימה את התערובת ומשטחים

בקערה קטנה מניחים את קוביות התפוחים מפזרים מעליהם סוכר חום וקינמון ומערבבים

מסדרים את התפוחים על הבצק




מכינים את השטרויזל -
בעזרת הידיים לשים את את כל החומרים לבצק פירורי
 ומפזרים מעל התפוחים




אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב יפה

מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל מעט אבקת סוכר









יום שישי, 24 באוגוסט 2018

פשטידת בורקיטס

פשטידת סבתות מהילדות








מצרכים : 
לבצק
1/4 5 כוסות קמח
1/2 כוס שמן
200 גרם מחמאה
כפית מלח
כוס מים

למילוי:

200 גרם גבנ"צ מגורדת (אפשר גם קשקבל)
250 גרם גבינה לבנה 5%
2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים
1 ביצה
מלח
 פלפל שחור בנדיבות 

לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה :

ללוש את כל חומרי הבצק לתערובת  אחידה.
 לחלק את התערובת ל 2 חלקים שווים

לערבב היטב את כל חומרי המילוי

לרדד חלק אחד של הבצק ומעבירים אותו בעזרת המערוך לתבנית משומנת בקוטר בערך של 32/28

לפזר ולשטח מעל את כל חומרי המילוי.

לרדד את החלק השני של הבצק ושוב בעזרת המערוך מניחים את הבצק על גבי שכבת המילוי.

לחתוך בזהירות את הפשטידה לריבועים בגודל שתבחרו.





מצפים בביצה ומפזרים שומשום








אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות. עד שהפשטידה שזופה ויפה.










תוכלו להוסיף ולהעשיר את המילוי בכל גבינה טובה שיש לכם בבית בולגרית, פרמזן, קשקבל וכו'...

יום שבת, 18 באוגוסט 2018

תבשיל עוף בקארי

יאמי!

קל להכנה וטעים כל כך..









מצרכים

6-7 חתיכות שניצל עוף חתוך לקוביות
2 כוסות אפונה קפואה
2 שיני שום כתושות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות אבקת קארי
1 קופסת שימורים חלב קוקוס
פלפל שחור גרוס
מלח
מעט שמן זית  (2 כפות בערך)










אופן ההכנה

מניחים בקערה את קוביות העוף מתבלים בכף אבקת קארי, שום, ורוטב סויה
משהים ל 15 דקות 

מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את העוף ומבשלים כ - 2 דקות, מערבבים מדי פעם

מוסיפים את החלב קוקוס, אפונה, כף אבקת קארי נוספת, מלח ופלפל

מבשלים על אש בינונית כ 15 דקות.

מגישים עם אורז בסמטי

טעים טעים!!









יום שלישי, 14 באוגוסט 2018

עוגת דבש

לקראת ראש השנה כולנו נוהגים לעשות חשבון נפש
נוהגים לשנות דברים, לחדש ולהבטיח לעצמנו יעדים לשנה החדשה
אבל.. יש דברים שנשארים במשפחה ויהי מה
כמו עוגת דבש של סבתא שעוברת במשפחה שנים רבות 
אפויה בסיר פלא נוסטלגי וטעימה להפליא







מצרכים:

כוס תה חזק (מוכן מ 2 שקיות תה)
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל
4 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

חופן אגוזי פקאן לקישוט


אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות
משמנים היטב סיר פלא או תבנית בקוטר 26
מערבבים בקערה קטנה
את התה, סודה לשתייה, אבקת אפייה, סוכר וניל - ומצננים

בינתיים מקציפים חלמונים עם חצי מכמות הסוכר
מוסיפים שמן, דבש, קמח ואת תערובת התה ומערבלים עד איחוד

מקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר לקצף תפוח

מאחדים את 2 התערובות בתנועות קיפול עדינות

יוצקים לתבנית 

מסדרים מעל אגוזי פקאן לקישוט





אופים עד שקיסם יוצא יבש

מצננים ומעבירים לצלחת הגשה... 
או זוללים ישר מהתבנית

שנה טובה♥




יום שישי, 3 באוגוסט 2018

גלידת לוטוס


טעימה מצננת ובחמש דקות הכנה!

תכינו את הגביעים.. 







מצרכים :

2 שמנת מתוקה
1 פחית חלב מרוכז
2 כפות ממרח לוטוס
5-10 עוגיות לוטוס מפוררות (לפי טעמכם)


להגשה:
פירורי עוגיות לוטוס, פיסטוקים או פקאנים מסוכרים קצוצים






אופן ההכנה :



מקציפים את השמנת המתוקה
מוסיפים את פחית החלב ו 2 כפות ממרח הלוטוס
וממשיכים לערבל עד איחוד
מוסיפים את פירורי העוגיות ומערבבים ידנית

מעבירים לקופסה המתאימה לאחסון במקפיא 
מקפיאים כ - 5 שעות 

ו.. זהו הגלידה מוכנה

הגישו בעזרת כף גלידה  כדורים מהגלידה  לגביע או צלוחית פזרו מעל תוספות שבחרתם.



יום חמישי, 26 ביולי 2018

מתכון לקיגל כמו במאה שערים

החיים בסטורי במאה שערים ומתכון לקיגל קל הכנה וטעים








לפני שבועיים סיירתי במאה שערים עם עדנה שמכירה כל פינה טעימה בירושלים,
הכי כיף לאכול איתה היא מבינה עניין ולא סופרת קלוריות.

בקרוב עדנה תוציא סיורים מבטיחה לעדכן..



פגישה בכניסה לשכונה, התארגנות עם חצאית מתאימה שעדנה שלפה מהתיק ו..2  גרגרניות יצאו לדרך





ביקרנו בהמון מאפיות שוות ומיוחדות













אכלנו טשולנט וקיגל... אין דברים כאלה!!!!!









בימי חמישי כל השכונה עסוקה בהכנות לשבת
כולם עם שקיות ומצרכים 





















בין לבין בסמטאות המון ריחות של אוכל טוב.. קולות מלימוד תורה בחיידר











השכונה מוזנחת והנשים נראו לי עצובות כל כך .. אך עדיין הצלחתי למצוא המון קסם במקום




























מסיימות כרגיל כל דייט שלנו בקפה רוסטיר בשוק מחנה יהודה, השוק האהוב עלי..






ועכשיו לקיגל חלוםםם וקלי קלולה להכנה




מצרכים:

1 חבילה אטריות דקות 400 גרם

לקרמל - 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס שמן

3 ביצים
1/2 כוס סוכר (נוסף)
כפית קינמון

סיר ג'חנון בקוטר 20 ס"מ מרופד בנייר אפייה או 2 תבניות מאורכות


אופן ההכנה:

להרתיח את האטריות בסיר עם מים 3 דקות (לא יותר)
לסנן ולהחזיר אותן לסיר

בסיר קטן לבשל 1/2 כוס סוכר ושמן לקרמל. לערבב מדי פעם עם כף עץ ולהשגיח כל הזמן ברגע שנהיה צבע חום כהה ויש בועות לכבות את האש לערבב ולצקת בזהירות רבה (זה לוהט) על האטריות שבסיר ולערבב היטב.
להוסיף ביצים טרופות, 1/2 כוס סוכר וקינמון לערבב היטב כך שכל האטריות יהיו מכוסות בקרמל.

לצקת לסיר הג'חנון ולאפות מכוסה שעה בתנור שחומם מראש על 200 מעלות
להסיר את המכסה מהסיר ולאפות עוד 10 דקות

לצנן להעביר לצלחת הגשה ולפרוס לפרוסת דקות

אופציות 

להוסיף חצי כוס צימוקים

לוותר על הקינמון ולהוסיף מלח ופלפל שחור