יום שישי, 4 בינואר 2019

עוגת טורט עם קצפת ותותים










מצרכים: 


5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
1/2 1 כוסות קמח מנופה
2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
גרידת לימון מלימון שלם
1 שקית סוכר וניל


לציפוי-

6 -7 תותים שטופים וחתוכים 
מיץ מחצי לימון
כף סוכר

לקצפת 

1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל







אופן ההכנה:

להניח את התותים בקערה ולסחוט מעליהם מיץ לימון, לפזר סוכר ולהשהות בצד

להקציף את החלבונים להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף עד לקבלת קצף נוקשה

בקערה נפרדת להקציף עם מקצף ידני את החלמונים, סוכר וניל וגרידת לימון

להוסיף בהדרגה את החלמונים לתערובות החלבונים תוך כדי הקצפה איטית

להוסיף קמח מנופה ואבקת אפיה ולאחד בתנועות קיפול

לשמן תבנית בקוטר 26 לצקת את התערובת
ולאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, עד שקיסם יוצא יבש

לאחר צינון מלא של העוגה, לחלץ אותה מהתבנית ולחצות אותה באמצע בעזרת סכין
על החלק התחתון לפזר בעזרת כפית את הנוזלים מקערת התותים

להקציף שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה
למרוח מעל הנוזל מעט מהקצפת על כל השטח של העוגה, 
להניח מעל את החצי השני למרוח מעל וקצת מסביב את יתרת הקצפת 
ולקשט בתותים מסביב

לשמור במקרר











יום שישי, 28 בדצמבר 2018

כדורי שמרים וקינמון







מצרכים:

1/2 3 כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1 שקית סוכר וניל
3 כפות סוכר
1/2 1 כוסות מים פושרים
1/4 כוס שמן 


לציפוי :
70 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס סוכר חום דמררה + 2 כפות קינמון מעורבבים יחד



תבנית עגולה בקוטר 28 או 2 תבניות קטנות




אופן ההכנה:


מערבלים את כל המצרכים, את השמן מוסיפים בהדרגה, עד לקבלת בצק גמיש ונוח. 
במידה והבצק מעט דביק הוסיפו טיפה קמח.

לכסות את קערת הבצק בניילון רופף ולהניח במקום חמים לשעה התפחה.

לאחר ההתפחה ללוש מעט את הבצק להוצאת אוויר, ליצור כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג

לשמן תבנית ולחמם את התנור. 
בינתיים, לטבול כל כדור בחמאה ומיד לגלגל בתערובת סוכר וקינמון.

להניח את הכדורים עם מרחק של 2 ס"מ בינהם לכסות במגבת ולהניח ל 15 דקות התפחה נוספת.

לאפות על 180 מעלות בערך כ - 20 דקות.





יום חמישי, 20 בדצמבר 2018

עוגת סחלב ושוקולד לבן

כל הדברים הטובים בעוגה חורפית נהדרת



מצרכים:


2 מיכלי שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
1/2 1 כוסות סוכר
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
1 שקית תערובת סחלב (50 גרם)

לפיזור לאחר האפייה קוקוס, פיסטוקים קצוצים


אפייה בסיר פלא או ב 3 תבניות מאורכות




אופן ההכנה

מערבלים בקערת המיקסר 4 דקות מיכל אחד של שמנת מתוקה, ביצים, סוכר ואת אבקת הסחלב
מוסיפים לסירוגין את הקמח, אבקת האפייה והשמנת הנוספת ומערבלים עד איחוד
מפסיקים את פעולת המיקסר מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים ידנית

משמנים היטב סיר פלא ויוצקים לתוכו את התערובת

אופים כ 40 דקות לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות.
העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא עם פירורים לחים








יום שבת, 24 בנובמבר 2018

זלביה

בצק מטוגן שאפשר לאכול מתוק או מלוח

יש הרבה גרסאות, הנה שלי-
















מצרכים לכ - 15 יחידות:

3 כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 שקית סוכר וניל
חצי כף מלח
1/2 1 כוסות מים פושרים

1/2 כוס שמן לטיגון

להגשה - אבקת סוכר, דבש, ריבה



אופן ההכנה 

ללוש היטב במיקסר או בלישה ידנית את כל המרכיבים חוץ מהמלח מס' דקות עד לקבלת בצק רך ונעים להוסיף את המלח וללוש שוב.

להרטיב מעט בעזרת הידיים  את הבצק, לכסות בשקית רופפת ולהניח לשעה התפחה

לאחר ההתפחה ללוש מעט את הבצק ולהניח לכמה דקות מנוחה נוספת

לחמם את השמן במחבת, להניח קערית עם מים ליד הכיריים
להרטיב מעט את הידיים לקחת כדור קטן מהבצק למתוח אותו ולהניח בזהירות בשמן
כשמתקבל צבע זהוב יפה להפוך












כשמוכן להניח על נייר אפייה ולחזור על הפעולה עם שאר הבצק (לא לשכוח להרטיב כל פעם מעט את הידיים)







להגשה
אפשר לפזר אבקת סוכר, דבש, ריבה, חמאה וכו'

בהצלחה!



יום שישי, 23 בנובמבר 2018

עוגה בחושה בטעם קפה ושוקולד

קפה, שוקולד וחמאה כל הדברים הטובים בעוגה אחת




מצרכים:


200 גרם חמאה רכה
1/4 1 כוסות סוכר
4 ביצים
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות קוקוס
1 שקית תמצית וניל
2 כפיות קפה מומסות ב 3 כפות מים חמים
50 גרם שוקולד קצוץ גס


אופן ההכנה:

קוצצים את השוקולד מערבבים עם כף קמח ומניחים בצד
מערבבים מים וקפה ומניחים בצד להתקרר

מקציפים חמאה וסוכרים לקצף אוורירי ויציב
מוסיפים פנימה בהדרגה ביצים ומערבלים עד לאיחוד
מוסיפים את יתרת החומרים מלבד השוקולד ומערבלים מעט
מוסיפים את השוקולד ומערבבים ידנית.


משמנים היטב תבנית קוגלהוף ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד אשר העוגה יציבה וקיסם יוצא יבש




יום ראשון, 18 בנובמבר 2018

תבשיל חיטה וערמונים




מצרכים :

2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן זית
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות גדולות
1 מקל קינמון
2 כפות סילאן
1/2 2 כוסות חיטה
1 שקית ערמונים (100 גרם) אפשר יותר לפי הטעם
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
3 כוסות מים (יש להוסיף במהלך הבישול בהתאם לצורך)

אופן ההכנה :

שוטפים ומשרים את החיטה במים רותחים כחצי שעה.

מחממים שמן בסיר רחב שמתאים גם לתנור ומטגנים את הבצלים עד השחמה.
מוסיפים את קוביות הבטטה והשום וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
מסננים את החיטה ומוסיפים אותה לסיר גם את מקל הקינמון והסילאן.
מתבלים, מוסיפים מים מערבבים ומביאים לרתיחה, מסדרים את הערמונים בין הבטטות
מקטינים את האש ומבשלים חצי שעה.

מחממים תנור ל 170 מעלות ואופים את התבשיל שעתיים וחצי שלוש עד לריכוך מלא של החיטה.

יש לבדוק אם יש צורך להוסיף מים לתבשיל


יום שלישי, 30 באוקטובר 2018

אורז עם עלי מנגולד וחומוס





מצרכים :

2 כוסות אורז בסמטי
חבילה עלי מנגולד שטופיים
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
31/2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח
1 כפית בהרט
1 כפית כמון




אופן ההכנה
משרים את האורז 10 דקות במים חמים שוטפים היטב ומסננים
מסננים את גרגרי החומוס ומתבלים בפלפל שחור גרוס





קוצצים את עלי המנגולד (בלי החלק הלבן)








מחממים בסיר 2 כפות שמן זית מקפיצים את עלי המנגולד לאחר שהתרככו מעט
מוסיפים את האורז, החומוס, התבלינים וכף שמן זית נוספת
שופכים מעל הכל את המים הרותחים מערבבים בעדינות את הכל
מביאים לרתיחה מקטינים את האש ומבשלים 20 דקות .

במידה ויש צורך הוסיפו מעט מים

בהצלחה!