יום שבת, 24 בנובמבר 2018

זלביה

בצק מטוגן שאפשר לאכול מתוק או מלוח

יש הרבה גרסאות, הנה שלי-
















מצרכים לכ - 15 יחידות:

3 כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 שקית סוכר וניל
חצי כף מלח
1/2 1 כוסות מים פושרים

1/2 כוס שמן לטיגון

להגשה - אבקת סוכר, דבש, ריבה



אופן ההכנה 

ללוש היטב במיקסר או בלישה ידנית את כל המרכיבים חוץ מהמלח מס' דקות עד לקבלת בצק רך ונעים להוסיף את המלח וללוש שוב.

להרטיב מעט בעזרת הידיים  את הבצק, לכסות בשקית רופפת ולהניח לשעה התפחה

לאחר ההתפחה ללוש מעט את הבצק ולהניח לכמה דקות מנוחה נוספת

לחמם את השמן במחבת, להניח קערית עם מים ליד הכיריים
להרטיב מעט את הידיים לקחת כדור קטן מהבצק למתוח אותו ולהניח בזהירות בשמן
כשמתקבל צבע זהוב יפה להפוך












כשמוכן להניח על נייר אפייה ולחזור על הפעולה עם שאר הבצק (לא לשכוח להרטיב כל פעם מעט את הידיים)







להגשה
אפשר לפזר אבקת סוכר, דבש, ריבה, חמאה וכו'

בהצלחה!



יום שישי, 23 בנובמבר 2018

עוגה בחושה בטעם קפה ושוקולד

קפה, שוקולד וחמאה כל הדברים הטובים בעוגה אחת




מצרכים:


200 גרם חמאה רכה
1/4 1 כוסות סוכר
4 ביצים
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות קוקוס
1 שקית תמצית וניל
2 כפיות קפה מומסות ב 3 כפות מים חמים
50 גרם שוקולד קצוץ גס


אופן ההכנה:

קוצצים את השוקולד מערבבים עם כף קמח ומניחים בצד
מערבבים מים וקפה ומניחים בצד להתקרר

מקציפים חמאה וסוכרים לקצף אוורירי ויציב
מוסיפים פנימה בהדרגה ביצים ומערבלים עד לאיחוד
מוסיפים את יתרת החומרים מלבד השוקולד ומערבלים מעט
מוסיפים את השוקולד ומערבבים ידנית.


משמנים היטב תבנית קוגלהוף ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד אשר העוגה יציבה וקיסם יוצא יבש




יום ראשון, 18 בנובמבר 2018

תבשיל חיטה וערמונים




מצרכים :

2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן זית
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות גדולות
1 מקל קינמון
2 כפות סילאן
1/2 2 כוסות חיטה
1 שקית ערמונים (100 גרם) אפשר יותר לפי הטעם
2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
3 כוסות מים (יש להוסיף במהלך הבישול בהתאם לצורך)

אופן ההכנה :

שוטפים ומשרים את החיטה במים רותחים כחצי שעה.

מחממים שמן בסיר רחב שמתאים גם לתנור ומטגנים את הבצלים עד השחמה.
מוסיפים את קוביות הבטטה והשום וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
מסננים את החיטה ומוסיפים אותה לסיר גם את מקל הקינמון והסילאן.
מתבלים, מוסיפים מים מערבבים ומביאים לרתיחה, מסדרים את הערמונים בין הבטטות
מקטינים את האש ומבשלים חצי שעה.

מחממים תנור ל 170 מעלות ואופים את התבשיל שעתיים וחצי שלוש עד לריכוך מלא של החיטה.

יש לבדוק אם יש צורך להוסיף מים לתבשיל


יום שלישי, 30 באוקטובר 2018

אורז עם עלי מנגולד וחומוס





מצרכים :

2 כוסות אורז בסמטי
חבילה עלי מנגולד שטופיים
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
31/2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח
1 כפית בהרט
1 כפית כמון




אופן ההכנה
משרים את האורז 10 דקות במים חמים שוטפים היטב ומסננים
מסננים את גרגרי החומוס ומתבלים בפלפל שחור גרוס





קוצצים את עלי המנגולד (בלי החלק הלבן)








מחממים בסיר 2 כפות שמן זית מקפיצים את עלי המנגולד לאחר שהתרככו מעט
מוסיפים את האורז, החומוס, התבלינים וכף שמן זית נוספת
שופכים מעל הכל את המים הרותחים מערבבים בעדינות את הכל
מביאים לרתיחה מקטינים את האש ומבשלים 20 דקות .

במידה ויש צורך הוסיפו מעט מים

בהצלחה!



יום שישי, 26 באוקטובר 2018

עוגת יוגורט וקינמון







מצרכים

לסיר פלא או תבנית עגולה מס 26
200 גרם חמאה רכה
2 גביעי יוגורט 3% (אפשר גם שמנת חמוצה)
2 שקיות סוכר וניל
1 כוס סוכר
4 ביצים
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח

לתערובת הקינמון
1/2 כוס סוכר חום 
2 כפות קינמון





לפיזור לאחר האפייה 
אבקת סוכר





אופן ההכנה

להקציף את החמאה הרכה עם הסוכרים לתערובת רכה ואחידה
להוסיף יוגורט, לערבל מעט ולהוסיף את הביצים.
להוסיף קמח, אבקת אפייה, מלח, וסודה לשתייה ולערבב עד שהתערובת אחידה

לערבב בקערית קטנה סוכר חום וקינמון

לשמן את התבנית
לצקת מחצית מהתערובת לתבנית לפזר מעל את הסוכר והקינמון
לצקת את יתרת התערובת וליישר מעט 

לאפות עד שקיסם יוצא יבש





יום שבת, 6 באוקטובר 2018

המלצות למקומות טעימים בוינה

נתחיל בשניצל הוינאי כי אין כמוהו






מקום מושלם וטעים במיוחד מסעדת פיגלמולר - figlmueller אל תפספסו ביקור בה.

למסעדה 2 סניפים בוינה במרחק קטן זה מזה, השניצלים טעימים במיוחד וידועים בגודלם העצום (גדול מקוטר הצלחת).

המקום מעוצב בצורה מיוחדת ויש בו אווירה ושירות נהדר.
יין הבית טעים ומומלץ.

השניצלים מגיעים בתוספת של תפו"א טעימים מאוד! מבושלים או מטוגנים
ויש גם קרטופל -סלט טרי ורענן.

 יש להזמין מקום יום יומיים קודם.




לחובבי הבשר חובה! לבקר במסעדת - ribs of vienna





מומחיות המסעדה צלעות בשר וסטייקים.
המסעדה ממוקמת בתוך מרתף עתיק. שירות נהדר והאוכל מעולה!










גם כאן יש להזמין מקום מראש


קפה לנדטמן - cafe landtmann




אחד מבתי הקפה הטובים והמפורסמים בוינה, פתוח כל יום מ 7.30 - 24.00 חוויה טעימה, קפה מעולה והגשה מקסימה.





שטרודל נהדר. מוגש ברוטב וניל משגע או עם קצפת.




והכי טעים הקייזרשמרן













קונדיטוריה - DEMEL 


קונדיטוריה וינאית מאז 1786
חוויה נהדרת וטעימה.
המקום מציע עוגות, עוגיות, טורטים, ועוד מיני מתוקים.
ניתן לראות במקום את תהליך יצור העוגות והכי מרשים מתיחת בצק שטרודל לבצק דק דק בגודל השולחן.










שוק האוכל נשמרקט = naschmarket







שוק אוכל תוסס שמביא אליו מדי יום אלפי מקומיים ותיירים, לרכוש מוצרים טריים או לשבת בבתי קפה/מסעדה טובה.

בשוק יותר מ 100 דוכנים המסודרים כל כך יפה ומציעים סחורה טרייה - גבינות, דגים, תבלינים, פירות יבשים ועוד..
בשוק המון אופציות לארוחת צהריים או ערב. 

השוק סגור בימי ראשון ופתוח בשאר הימים מ 6.00 בבוקר ועד 19.30




חנות הוופלים והשוקולדים מאיינר - manner shop

חנות הדגל נמצאת קרוב לכיכר סטפן ויש בה הכל! והכל טעים!
וופלים חלומיים, שוקולד, אבקה להכנת שוקו, מזכרות ועוד...

המחירים הוגנים ונהדר להביא מתנות משם או לקנות לנשנוש במהלך הטיול.










רשת החנויות - la cure gourmande












חנות ממתקים אמיתית מלאה בשוקולדים, סוכריות , עוגיות ועוד ועוד...
החנות מעוצבת מקסים, הריח בה משכר והיא מתכון בטוח להעלאת מצב הרוח.
בחנות יש המון קופסאות פח ואריזות מקסימות.






ובפינת האוכל רחוב.. ברחבי העיר מפוזרים המון דוכני נקניקיות עסיסיות שמוגשות עם רטבים או לחמנייה בצד.

















ועוד קצת תמונות...














יום ראשון, 16 בספטמבר 2018

עוגיות חמאה יווניות

נמסות בפה וממיסות לבבות







טעימות וקלות להכנה








מצרכים:

2 כוסות קמח מנופה
1/2 כוס אבקת סוכר
1 שקית סוכר וניל
200 גרם חמאה רכה
1 כף דבש
1/4 כוס פיסטוקים לא קלויים
1 ביצה
1 כף ברנדי


לציפוי 
אבקת סוכר








אופן ההכנה






לטחון במעבד מזון אבקת סוכר, סוכר וניל ופיסטוקים לתערובת חלקה
לערבב בקערה את שאר המצרכים ולהוסיף את התערובת שטחנו,
ללוש בעזרת הידיים לבצק חלק ונעים

ליצור עוגיות קטנות ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה 
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 15 דקות
העוגיות צריכות להישאר בהירות ולקבל מעט צבע בחלק התחתון

לצנן ולפזר בנדיבות אבקת סוכר





יום שישי, 31 באוגוסט 2018

עוגת תפוחים ושטרויזל













מצרכים לעוגה



100 גרם חמאה רכה
2 ביצים
1 כף גרידת לימון
1/2 כוס סוכר
1 סוכר וניל
1/4 1 כוסות קמח תופח
3 תפוחי עץ גרנד גדולים קלופים חתוכים לקוביות קטנות
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר חום

לשטרויזל
80 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כוס קמח תופח
1/2 כוס סוכר



אופן ההכנה


לעבד במיקסר חמאה, סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קרם חלק
מכניסים פנימה את הביצים (כל פעם אחת) וממשיכים לערבל עד איחוד
מנפים פנימה את הקמח ומערבלים מעט

מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 בנייר אפייה ומשמנים אותו
יוצקים פנימה את התערובת ומשטחים

בקערה קטנה מניחים את קוביות התפוחים מפזרים מעליהם סוכר חום וקינמון ומערבבים

מסדרים את התפוחים על הבצק




מכינים את השטרויזל -
בעזרת הידיים לשים את את כל החומרים לבצק פירורי
 ומפזרים מעל התפוחים




אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב יפה

מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל מעט אבקת סוכר