יום חמישי, 26 ביולי 2018

מתכון לקיגל כמו במאה שערים

החיים בסטורי במאה שערים ומתכון לקיגל קל הכנה וטעים








לפני שבועיים סיירתי במאה שערים עם עדנה שמכירה כל פינה טעימה בירושלים,
הכי כיף לאכול איתה היא מבינה עניין ולא סופרת קלוריות.

בקרוב עדנה תוציא סיורים מבטיחה לעדכן..



פגישה בכניסה לשכונה, התארגנות עם חצאית מתאימה שעדנה שלפה מהתיק ו..2  גרגרניות יצאו לדרך





ביקרנו בהמון מאפיות שוות ומיוחדות













אכלנו טשולנט וקיגל... אין דברים כאלה!!!!!









בימי חמישי כל השכונה עסוקה בהכנות לשבת
כולם עם שקיות ומצרכים 





















בין לבין בסמטאות המון ריחות של אוכל טוב.. קולות מלימוד תורה בחיידר











השכונה מוזנחת והנשים נראו לי עצובות כל כך .. אך עדיין הצלחתי למצוא המון קסם במקום




























מסיימות כרגיל כל דייט שלנו בקפה רוסטיר בשוק מחנה יהודה, השוק האהוב עלי..






ועכשיו לקיגל חלוםםם וקלי קלולה להכנה




מצרכים:

1 חבילה אטריות דקות 400 גרם

לקרמל - 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס שמן

3 ביצים
1/2 כוס סוכר (נוסף)
כפית קינמון

סיר ג'חנון בקוטר 20 ס"מ מרופד בנייר אפייה או 2 תבניות מאורכות


אופן ההכנה:

להרתיח את האטריות בסיר עם מים 3 דקות (לא יותר)
לסנן ולהחזיר אותן לסיר

בסיר קטן לבשל 1/2 כוס סוכר ושמן לקרמל. לערבב מדי פעם עם כף עץ ולהשגיח כל הזמן ברגע שנהיה צבע חום כהה ויש בועות לכבות את האש לערבב ולצקת בזהירות רבה (זה לוהט) על האטריות שבסיר ולערבב היטב.
להוסיף ביצים טרופות, 1/2 כוס סוכר וקינמון לערבב היטב כך שכל האטריות יהיו מכוסות בקרמל.

לצקת לסיר הג'חנון ולאפות מכוסה שעה בתנור שחומם מראש על 200 מעלות
להסיר את המכסה מהסיר ולאפות עוד 10 דקות

לצנן להעביר לצלחת הגשה ולפרוס לפרוסת דקות

אופציות 

להוסיף חצי כוס צימוקים

לוותר על הקינמון ולהוסיף מלח ופלפל שחור






יום שישי, 20 ביולי 2018

לחם קינמון

לחם קינמון רך כמו ענן
במרקם של עוגה 












מצרכים  ל2 תבניות מוארכות

1 כוס חלב פושר
70 גרם חמאה מומסת
כף שמרים יבשים
2 ביצים
1/3 כוס סוכר
1/2 3 כוסות קמח

למילוי
30 גרם חמאה מומסת
2 כפות חלב
2 כפיות קינמון
2 כפות סוכר

לציפוי
2 כפות חלב
כף סוכר



אופן ההכנה

לערבב חלב פושר עם חמאה מומסת ושמרים ולהשהות 10 דקות.
להוסיף את שאר מצרכים, ללוש עד לקבלת בצק רך ואחיד (הבצק מעט דביק וזה בסדר).
לשמן קערה להניח בה את הבצק לשמן גם אותו מעט
ולהניח להתפחה של שעה וחצי.
לקמח היטב משטח עבודה ומערוך ולרדד את הבצק לעלה דק
לערבב בקערית את כל חומרי המילוי ולמרוח על הבצק. לגלל לגליל מהודק
לחלק את הגליל ל 2 כל חלק להניח בזהירות בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה
לכסות במגבת לחה ולהניח שוב להתפחה של שעה
למרוח את הלחם בחלב ולפזר מעט סוכר
לאפות בתנור שמחומם מראש על 180 מעלות עד לקבלת צבע חום שזוף





יום שישי, 13 ביולי 2018

בבקה שוקולד

בבקה אפויה בסיר פלא











מצרכים:

4 כוסות קמח מנופה
כף גדושה שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס חלב פושר
1 שקית סוכר וניל

למילוי
ממרח שוקולד נוטלה

לציפוי
1 חלמון
2 כפות חלב
2 כפות סוכר







אופן ההכנה

מערבלים בקערת המיקסר את כל המצרכים מלבד החמאה במשך 3 דקות

מוסיפים בהדרגה קוביות של חמאה וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.

מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי.

לאחר ההתפחה לשים מעט את הבצק להוצאת אוויר


על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים

מרדדים כל חלק לעלה דק, מורחים  נוטלה ומגלגלים מהודק

מצליבים את 2 הגלילים שמרחנו בנוטלה וקולעים לצמה מהאמצע לקצוות

משמנים היטב סיר פלא ומניחים בו את העוגה

מניחים להתפחה/מנוחה של 1/4 שעה בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות

מערבבים את כל חומרי הציפוי ומורחים על העוגה

אופים עד שהבבקה שזופה (קצת יותר מחצי שעה)


מצננים ומעבירים לצלחת הגשה או.. זוללים ישר מהתבנית












יום שישי, 6 ביולי 2018

עוגיות חמאה וסירופ מייפל








מצרכים:

200 גרם חמאה רכה
4 כפות גדושות סוכר חום
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות סירופ מייפל
2 כוסות קמח
קורט מלח


לפיזור לאחר האפייה 
50 גרם אבקת סוכר







אופן ההכנה

להניח בקערה את החמאה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב לעיסה אחידה 

ליצור מהבצק כדורים קטנים ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה

לאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות כ - 12 דקות (בערך).

העוגיות צריכות להישאר בהירות

לצנן את העוגיות ולגלגל אותן בקערית עם אבקת סוכר

לאחסן בכלי אטום






זהו! ויאמי!